这家咖啡店，在疫情期间起家，3 年时间开店 1800 家；疫情结束后持续爆发，单店 7 天营收破 10 万元；靠一款热门单品成为年轻人追捧的品牌，门店销售额呈 5 倍增长.....不仅如此，他们还在抖音、大众点评上拿下多个城市的咖啡厅热榜第一名。这个咖啡品牌就是 NOWWA 挪瓦咖啡，被行业内部称为“下沉市场的瑞幸”。这个新潮品牌究竟有何魅力？高速增长、逆势而上的背后，有何秘诀？关于咖啡内卷，行业内专业人士又是如何看待的？

手法来吸引更多消费者。这种产品创新能力，也是挪瓦咖啡能够逆势而上的重要原因之一。

02不打价格战，用互联网思维做咖啡

在当前咖啡行业内卷加剧的情况下，挪瓦咖啡的另一个突出特点是不打价格战。村长告诉运营社：“我们一直坚持平价策略，而且不会参与任何形式的价格战。”他认为，在价格战中获得的客户忠诚度很低，对品牌长期发展没有好处。

那么，挪瓦咖啡是如何在激烈竞争中取得优势呢？村长认为，关键在于用互联网思维做咖啡。具体来说，就是将线上和线下相结合，通过数字化手段提高效率、降低成本，并实现全渠道覆盖。

1）数字化运营提高效率

在挪瓦咖啡的经营模式中，数字化运营起到了至关重要的作用。例如，在门店管理方面，挪瓦咖啡采用了自主开发的“飞鹰系统”，可以实现订单管理、库存管理、财务管理等功能，并通过数据分析提供精准决策支持。此外，在生产制作方面也采用了数字化手段，例如使用智能制作设备和APP进行生产调度等。

2）全渠道覆盖拓展市场

除了数字化运营外，挪瓦咖啡还注重全渠道覆盖拓展市场。除了线下门店外，在抖音、微信小程序、美团等平台上都有自己的销售渠道。这样可以让消费者随时随地购买到自己喜欢的产品，并且可以根据用户数据进行个性化推荐和服务。

3）降低成本提高利润

最后一个互联网思维做咖啡的关键点就是降低成本提高利润。村长向运营社透露：“我们非常注重成本控制和效率提升。”例如，在原材料采购方面就与供应商建立了稳定合作关系，并且采用大规模集中采购方式来降低成本；在门店选址方面也注重选择人流量大、租金相对较低的区域等。

03行业内专业人士看法：内卷不可避免

对于当前咖啡行业内卷加剧的情况，行业内专业人士表示并不意外。“内卷”其实是一种市场竞争方式，“只要市场存在竞争机制就无法避免。”某知名投资机构负责人表示，“只有品牌差异化才能够在激烈竞争中脱颖而出。”

但同时他也指出，“过度依赖价格战会导致品牌形象受损，并且对整个行业造成伤害。”他认为，在未来几年里，“品牌差异化”将成为行业发展趋势之一。

另一位从事餐饮行业多年的专家则表示，“未来餐饮企业需要从单纯销售产品转变为提供服务和体验。”他认为，在这个过程中，“数字化技术将会扮演越来越重要的角色。”

总之，在当前激烈竞争和内卷加剧背景下，挪瓦咖啡成功逆势而上并非偶然。其背后有着深厚的互联网基因和创新能力，并且注重数字化运营和全渠道覆盖拓展市场等方面。当然，在未来发展中仍需注意避免过度依赖价格战等问题，并持续推进品牌差异化以保持竞争优势。