下滑73.85%，绝味食品已经连续4个季度净利润大跌了。当中国卤味行业规模连年高增长时，2018—2021年复合增长率12.3%，曾经的卤味“一哥”绝味，却陷入了业绩失速，市值一年蒸发90亿元的困局。

市场，也在尝试转型升级。但是，转型并不是一蹴而就的事情，需要付出大量的时间和精力。绝味虽然在产品创新、渠道拓展等方面做了很多努力，但是效果并不明显。与此同时，竞争对手也在不断地进行创新和升级，使得绝味的转型之路更加困难。

总体来说，绝味食品的业绩下滑和市值蒸发，并非突如其来。早在几年前，市场已经开始唱衰绝味。原因主要有两个：一是过度依赖线下门店模式，在线上营销方面存在短板；二是跑马圈地过度导致管理混乱、品牌口碑下降等问题。

为了解决这些问题，绝味正在进行转型升级。但是，在当前竞争激烈的市场环境下，转型并不是一件容易的事情。绝味需要付出更多的时间和精力，在品牌营销、产品创新、渠道拓展等方面做出更多努力，才能重新赢得消费者的信任和市场份额。

总之，在未来的发展中，绝味需要坚持以消费者为中心的理念，注重品质和口感，并且加强线上营销和渠道精耕。只有这样才能重新赢得市场份额，并实现可持续发展。