虽然向一线的扩张之路遇冷，但是赵盼儿很快总结问题，改变运营策略，从生意冷清到生意爆火，赵盼儿在运营上做对了什么？又能够给现在的新茶饮们提供什么借鉴思路呢？

产品的转化率，赵盼儿采用了饥饿营销和明星效应两种策略。首先，她在茶坊门口放置了一个小小的“排队取号”牌子，让顾客们产生排队的心理。这种排队取号的方式不仅能够增加店面的曝光率，还能够让顾客们感受到茶坊的火爆程度，从而激发他们购买产品的欲望。

其次，赵盼儿还利用了明星效应来提升产品的转化率。在剧中，赵盼儿请来了宋引章作为茶坊的乐伎，并将其琵琶演奏融入到了茶品推广中。这样一来，不仅能够吸引更多喜欢音律的高净值用户前来品尝茶品，还能够通过宋引章在江南地区的知名度来提升品牌形象和产品销量。

总之，《梦华录》中赵盼儿所开设的赵氏茶坊给现代企业运营带来了很多启示。无论是基于地理位置进行精细化运营、通过多重服务留住用户、还是擅用饥饿营销和明星效应提升产品转化率等策略都可以为现代企业提供借鉴思路。同时，在产品运营过程中也需要时刻关注用户需求和市场变化，并及时调整运营策略以适应市场需求。只有不断学习、创新和进步才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。