泰州城中故事长，扑得满怀早茶香

作者：蒋其琪

主办方：江苏师范大学党委宣传部

活动名称：2021年江苏师范大学新媒体训练营优秀学员作品展

活动已结束（1票）

泰州的早茶，是味蕾的艳羡，

是南国匠心的如琢如磨。

泰州的早茶，是故土的眷恋，

是水乡爱意的生生不息；

柴米油盐，

诉说着老一辈的平安喜乐、闲怡静好，

粗茶淡饭，

描绘着新青年的盈盈笑眼、风华正茂。

泰州的早茶像一缕炊烟，

氤氲着人间烟火，

温暖着尘世幸福；

泰州的早茶像一尾纸鸢，

贯联着今人与先祖，

牵系着游子与家乡。

作为土生土长的泰州人，最爱的就是我们泰州的早茶文化了。小时候，经常与家里人一起去镇上一家富春茶社，点一笼汤包，一盘烫干丝，一碗鱼汤馄饨，开启被早茶治愈的一天，吃的是早茶，谈的是生活。最近为了选题，特地选择了一家我比较喜欢的茶楼——金月楼吃早茶，为此兴奋了好几天。

6点不到，我便驱车前往。泰州老城北面，工人路南，海陵北路西，有一条没有头的河。上有一座高大的石牌坊，重檐翘角，正中间蓝底金书“稻河”二字。金月楼就坐落在“稻河”牌坊对面，一座桥直通门口。走进门里，虽然时间尚早，但大堂已经座无虚席，我们只能径直前往进入里间，开启拼桌早茶食光。

中世纪意大利著名旅行家马可波罗游历泰州时，

曾赞叹：

“泰州城不大，但各种尘世的幸福极多。”

吃早茶就是一项必体验的“尘世的幸福”。

旧时，泰州人称“吃早茶”为“早上皮包水”。

泰州早茶，传统归纳为“一茶三点一面”。

一茶就是一杯茶和一份烫干丝，

三点指泰州的著名茶点，即包子、蒸饺、烧卖，一面就是鱼汤面。

1.烫干丝

烫干丝是必点的一道早茶。清代袁枚在《随园食单》中记载道：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之。”泰州的烫干丝口感滑嫩，可口美味，薄厚均匀，爽爽滑滑。干丝味道全赖调料调和，常见的是搭配姜丝、香菜、榨菜丁，浇上调料做成清淡可口的烫干丝。至于煮干丝，用肴肉、虾仁、香菇、笋片、木耳、青菜等作为辅料，配以高汤煮成。

2.鱼汤馄饨

这是我爷爷最喜欢吃的早茶，汤汤水水吃起来很暖胃，如果冬天吃真的超级棒。听说制作的汤底都是野生的鳝鱼骨头还有下河地区小个头的野鲫鱼，鱼汤香浓奶白，满满一大碗，汤满分量足，都是干货，特别良心，一个人吃一大碗绝对撑爆了。

3.蒸饺

有很多品种，鲜肉蒸饺、虾仁蒸饺、麻辣鸡饺，比一般的饺子要大，形状似月牙。我比较喜欢虾仁蒸饺。虾仁蒸饺里面肉馅很足，和肉包的馅是一样的，但是里面有两个大大的虾仁，汤汁很足，个头也很大。

4.包子

包子又大又薄，有常见的肉包、香菇菜包、豆沙包等等，还有时令的秧草包、荠菜包、马兰头包，特别的五丁包，受欢迎的小笼汤包，还有不容错过的蟹黄汤包。蟹黄汤包巴掌大小，拿在手上沉甸甸的，褶子很多，面皮松软，看上去就很有食欲，每一口都能咬到蟹黄，黄色的蟹黄又鲜又香直冒油，每一个包子的蟹黄都是取自簖蟹，内容慢慢诚意十足。

5.烧麦

泰州的烧麦，最常见的就是糯米烧麦。被油汁浸过的糯米，软软糯糯，一口下去，满嘴是油，但又充满糯米的甜腻。随着时代的变化，人们也推出了其它口味的烧麦，比如野菜烧麦、翡翠烧麦等等。每一种都值得人回味无穷。

和我们拼桌的是两男一女三个老友，他们好像是约定好一同前来，又好像是心照不宣在这巧遇，三个人聊聊家常，与往来的人打招呼，聊家常、道风情。早茶享受完后又相约去菜市场，买菜、遛弯然后各自忙自己的家庭琐碎事。大家可能并不认识，但因为早茶相识。也可以约几个家人亲朋一同吃早茶，一家人一起唠唠家常，不得不说是一种幸福。世世代代的泰州人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着水城慢生活的节奏，延续的还有弥漫在整个城市的亲情和乡情。