“干饭人”重启餐饮行业的决心有多强?

作者:西北大学研究生培养办
主办方:135编辑器 x 比格设计
活动名称:135编辑器第二届“比格设计杯”校园新媒体创意排版大赛




“干饭人”

重启餐饮行业

决心有多强



餐饮业新挑战

都说经济是基石,一个国家发展首先靠经济经过2020年新冠疫情的突袭,经济发展按下暂停键。疫情发生给餐饮行业带来巨大冲击,餐饮企业收入出现断崖式下滑,但疫情也加速了“后疫情时期”的餐饮行业数字化升级。

同时,竞争加剧,痛点诸多加速了餐饮行业数字化进程。伴随着4G网络的出现,饿了么和美团外卖等网络订餐平台相继出现;一条餐厅的广告片的制作不一定是专业广告公司,有可能来自人工智能;当然,在上菜送餐的过程中,也可以是机器人参与的。可以看出,餐饮与科技的结合已经是大势所趋,00后也更容易接受数字化消费方式,这些新的变化于企业于顾客而言,都是新的挑战。






一天的忙碌,终于在18点的瞬间被打破,你身心疲惫,最后从工作岗位回到家后,换下工作服,穿上日常的居家服装。此时的你,关掉4G流量,连上家里的无线网络,想到还要吃晚饭,你不想做饭,更不想出去吃,于是你打开手机里的外卖软件“饿了么”。但是对于作为70/80后的你,在你年轻的时候,你不会想到会有外卖的出现。

走在大街上,可能会遇到很多新式餐厅,比如以KTV为转型的“餐饮+音乐”模式、以盒马鲜生为周边的“餐饮+零售”模式、以酒店为转型的“餐饮+休闲”模式和以酒吧为转型的“餐饮+娱乐”模式餐饮模式的转变体现出整体行业内部(包括消费者群体)的消费升级,而这一转变也促使餐饮业必须另寻灵感,与其他产业跨界融合。

终于到了周末,你可以出来逛街压马路了,你看到街边的“音乐餐吧”,里面氛围不错,让人很放松,你决定进去点份餐消磨打发时间。回到家,你突然发现好久没有自己做饭吃了,于是你打开“盒马鲜生”,你知道这家主要以餐饮原料为主要商品,价格又实惠,于是你买了点下午准备做饭的食材,准备犒劳一下自己!

一天的忙碌,终于在18点的瞬间被打破,你身心疲惫,最后从工作岗位回到家后,换下工作服,穿上日常的居家服装。此时的你,关掉4G流量,连上家里的无线网络,想到还要吃晚饭,你不想做饭,更不想出去吃,于是你打开手机里的外卖软件“饿了么”。但是对于作为70/80后的你,在你年轻的时候,你不会想到会有外卖的出现。

走在大街上,可能会遇到很多新式餐厅,比如以KTV为转型的“餐饮+音乐”模式、以盒马鲜生为周边的“餐饮+零售”模式、以酒店为转型的“餐饮+休闲”模式和以酒吧为转型的“餐饮+娱乐”模式餐饮模式的转变体现出整体行业内部(包括消费者群体)的消费升级,而这一转变也促使餐饮业必须另寻灵感,与其他产业跨界融合。

终于到了周末,你可以出来逛街压马路了,你看到街边的“音乐餐吧”,里面氛围不错,让人很放松,你决定进去点份餐消磨打发时间。回到家,你突然发现好久没有自己做饭吃了,于是你打开“盒马鲜生”,你知道这家主要以餐饮原料为主要商品,价格又实惠,于是你买了点下午准备做饭的食材,准备犒劳一下自己!

餐饮模式转变


一天的忙碌,终于在18点的瞬间被打破,你身心疲惫,最后从工作岗位回到家后,换下工作服,穿上日常的居家服装。此时的你,关掉4G流量,连上家里的无线网络,想到还要吃晚饭,你不想做饭,更不想出去吃,于是你打开手机里的外卖软件“饿了么”。但是对于作为70/80后的你,在你年轻的时候,你不会想到会有外卖的出现。

走在大街上,可能会遇到很多新式餐厅,比如以KTV为转型的“餐饮+音乐”模式、以盒马鲜生为周边的“餐饮+零售”模式、以酒店为转型的“餐饮+休闲”模式和以酒吧为转型的“餐饮+娱乐”模式。餐饮模式的转变体现出整体行业内部(包括消费者群体)的消费升级,而这一转变也促使着餐饮业必须另寻灵感,与其他产业跨界融合。

终于到了周末,你可以出来逛街压马路了,你看到街边的“音乐餐吧”,里面氛围不错,让人很放松,你决定进去点份餐消磨打发时间。回到家,你突然发现好久没有自己做饭吃了,于是你打开“盒马鲜生”,你知道这家主要以餐饮原料为主要商品,价格又实惠,于是你买了点下午准备做饭的食材,准备犒劳一下自己!

科技餐饮更受欢迎


关于餐饮+科技,中国烹饪协会会长姜俊贤说“餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨,已经从单纯的手工劳作进入到应用科技引领服务的新时代”很直接的道出行业发展已经依赖现代科技的应用,使服务业从业人员解放双手,从手工劳作转移到人工智能操作的时代。

科技与餐饮业的融合是为了解决经营痛点或矛盾而生的产物,当收银混乱时,收银系统出现了;当点菜不方便时,点菜机出现了;当无法同时兼顾超量的服务需求时,平板点菜机方便了顾客的需求;当平板无法给消费者带来更多便捷的时候,出现了小程序、微信号点餐,预订位置和查看排队进程等。

从前的很容易看到菜市场,人少的时候收款还不会出错,但人一多起来就容易记手忙脚乱,导致每天结束记账的时候,发现收错钱或者收到假钞的现象。于是现在有了收银系统,每笔账目都能被很快地记录下来,更有了点钞机,收钱再也不怕收到假钞。

相信很多人多多少少都会偶尔去海底捞,海底捞的很多门店都使用了平板电脑点餐的方式,将自家的点餐系统置于平板电脑里,这样就完成了将顾客看菜谱然后再给服务员说的步骤,也节省了顾客点餐的时间,顾客完全可以通过看平板电脑里的图片,然后自主下单。


从2020年下半年互联网上的“干饭人”和餐饮企业重启餐饮行业的决心可以看出他们是一个很庞大的群体,他们的行动让我想到《长安十二时辰》的一句台词“长安哪有那么不肯帮人的”。2008年我们挺过了汶川地震,2010年我们又挺过了青海玉树地震,多多少少的困难,只要我们万众一心就一定能挺过来,一场疫情又算啥,我们同样也在国家的领导下,在一定程度上控制并减少疫情扩散。

文案:李岂禾、李佳钰

排版:李岂禾、庞浩

图片:来源于网络

审核:段俊杰



活动信息
活动宣传图
135编辑器第二届“比格设计杯”校园新媒体创意排版大赛
主办方:135编辑器 x 比格设计
开始时间: 2021-04-28 09:00
结束时间: 2021-06-10 21:00
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